いまだ興奮冷め遣らぬ数々のドラマがありました！！私的には水泳男女ともにメドレーリレーがNo.1でした。
立秋が過ぎたとたん過ごしやすい夜がやってきました。
日中はまだ残暑が厳しいですが真夏とはちょっと違う暑さになりました。
お客様の嗜好も同じで、暑さ的にはゼリーなんですが意外とスポンジ系・チョコレート系が
少しずつ動き始めます。
レ・ドゥーでも毎年この時期に長野から直送の「ルバーブ」をまとめて買います。
ルバーブとは西洋ふきと言われていますが日本のふきとはまったく異なる野菜です！
酸味があって煮るとほとんどスジがなくなりフランボワーズの様なフルーツ野菜です。
今年は、コンフィチュールの他に「タルトルバーブ」を週末限定で発売しています。
タルトの中は赤ワイン＆ルバーブのシロップを浸したクレームダマンド。
その上にチーズクリームと一晩シロップに浸したルバーブをのせて
高温短時間でギュッと味・香りを閉じ込めました。
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タルトルバーブ ￥２４０ |
