レ・ドゥー 12月・1月の定休日のお知らせ

いよいよ師走に入りました。ここからレ・ドゥーは春までイベントがつづきます！

12月　　５日(月)

　　　　１２日(月)

　　　　１９日(月)　

　　　　２６日(月)

　　　　３１日㈯は９：００ OPEN       １３：００　閉店させていただきます。

２０１２年

　1月　　1日(日)

　　　　　４日(水)・５日(木)　連休

　　　　１０日(火)

　　　　１６日(月)

　　　　２３日(月)

「ブッシュ」320円　フレッシュバタークリームのモカロール

　　　　３０日(月)

国産キウイフルーツのロールケーキ

11月は埼玉県上尾市の農園からキウイフルーツが届く月。
短い期間ですが、毎年上尾市の小川さんの農園から美味しいキウイフルーツを頂いています。

輸入キウイとの一番の違いは
「香り」です！小さな段ボール箱がレ・ドゥーに届いた瞬間から工場は甘いキウイのかおりが広がります
キウイフルーツってすっぱいイメージですがこちらのキウイは甘いんです！！この甘さと香りを生クリームとスフレロールの生地で包み込みました。

「上尾のキウイを使ったスフレロール」　350円

ＵＰするのが遅れてしまいましたがキウイの収穫終了とともに販売も終了します。12月の1週目ぐらいまででしょうか・・・・ぜひ一度お召し上がりください！

クリスマスご予約の注意事項

＊今年のクリスマスケーキは６種類です。
数に限りがありますのでお早めにご予約下さい。

＊１２/２３㈮～２５㈰はご予約分のみのクリスマスケーキ販売(引渡し)です。

＊１２/２７㈫から通常営業いたします。(２６㈪はお休みいたします)

＊当日は混雑回避の為、前入金で受けさせていただきます。
　(当日は必ず引換券をお持ちください)

＊キャンセルは、お受取りの３日前までにお願いします。

＊電話でのご予約は承っておりません。ご来店にてご予約ください。

＊１２/３１㈯は１３：００ＣＬＯＳＥ　　新年は１/２㈪より営業いたします。

レ・ドゥー １１月の定休日

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１１月の定休日

　　　　　　　　　　７日㈪　１４日㈪　２１日㈪　２８日㈪　よろしくお願いします

最近人気の焼き菓子

今日から１１月に入りました！
先日「越後・謙信SAKEまつり２０１１」が開催されましたが一日目はくもり二日目は雨でした。

SAKEまつり実行委員会の方から「酒に合うスイーツ」を出したいという依頼を受け、１週間前だったこともあり限定オリジナルスイーツは無理でしたがレ・ドゥーで販売しているつまみ系のクッキーを３種類
販売していただきました。その影響？！か最近の人気商品です。

「アペリティフ」　仏語で食前酒またはその時に食べるつまみという意味です。

アペリティフ　１２０円

３枚入りでチェダーチーズ＆タバスコ　・　カマンベール＆くるみ＆レーズン　・　スモークチーズ＆ペッパーをそれぞれラングドシャの生地と一緒に焼いたおつまみクッキー


「エダムチーズとオニオンのクッキー」　　
エダムチーズパウダーと

エダムチーズとオニオンのクッキー３００円

フライドオニオンの
香ばしいクッキー



「サブレ・オ・エピス」　
数種類のエピス(スパイス)とドライトマトを練りこんだクッキー

サブレ・オ・エピス９０円

レ・ドゥーのパン

10月中旬になりました。この時期の洋菓子店の動きは・・・・
クリスマスの部品の注文も済みパンフレット用の写真撮影が撮り終わる頃です。
レ・ドゥーはもちろん・・・・部品注文が終わったところです↘(；一_一)
１０/１０㈪に「秋のスイーツフェアーinふるさと村」(3日間日替わりで新潟のケーキ屋が出店)があり
週末ウエディングの注文があり・・・・忙しかったもので。

現在、お店に出ているパンは全部で6種類(金・土・日の限定物含む)最近発売された
『ネ・ドゥ・コション』を紹介します！
上越市「肉のたなべ」さんよりなごみ豚のベーコンをレ・ドゥー用に赤身と脂身のバランスを調整していただいています。そのジューシーなベーコンとチェダーチーズを数種類のスパイスで作った
フランスパン生地に入れパリッと焼き上げました。形をエピ(稲穂)にしようと思いましたが美味しい


ネ・ドゥ・コション　640円

ベーコンの肉汁とチェダーチーズが流れ出てしまうのを防ぐためこの形にしました。
１ｃｍ～２ｃｍにカットして軽く焼いてお召し上がりください。赤ワインにもとても合います！！
右の写真をみていただくとわかると思いますが『ネ・ドゥ・コション』フランス語でブタの鼻って意味なんですW。

10月の連休のお知らせ

いつもレ・ドゥーをご利用頂きありがとうございます。

　10月３㈪　１１㈫　・１７㈪１８㈫・　２４㈪　３１㈪　はお休みさせて頂きます。

「SLが来ていました」
10月2日お店のまわりが煙で曇りましたW

新栗モンブラン

１０月1日より発売しました。「新栗モンブラン」です！

愛媛の中山栗2011年9月下旬に採れた旬のくりです！！栗のしっかりとした「味」そして
この中山栗の「香り」・・・どこにも負けない究極の栗です。

新栗モンブラン　500円

愛媛県の中山町は、盆地で昼夜の気温差が大きく傾斜のある畑は水はけが良い。それが大きく・中まで黄色い甘い「中山栗」の美味しい条件を満たしています。

そんなおいしい栗ですから「新栗モンブラン」に余計な香り付けや、栗の味を邪魔する飾りは付けません(もともとシンプルな飾りしかしていませんがw)　多分11月末ぐらいで終了すると思います。
まだ食べていない方は『秋のぜいたく』をどうぞ！！

季節の新商品 その３

「新栗モンブラン」をupするつもりでしたが写真を撮る前に完売してしまいました！

その前に発売していた「いちじくとオレンジのタルト」を紹介します。
生のいちじく半割にしたものを、ドーム状のパイの中にアーモンドクリーム・オレンジピールと
一緒にじっくり1時間焼きます。パイも程よく焼き上がり、大きかったいちじくもドリップして出てきた
いちじく果汁で煮え少し小さくコンポート状態！焼けたらすぐに冷やして(早く冷まさないと朝のショウケースに出るのが遅れてしまうので・・・(ToT)/~~~)
冷えたタルトにアプリコットジャムを塗りクレームパティシエール(カスタードクリームのことですw)→

「いちじくとオレンジのタルト」　360円

オレンジスライス→クレームパティシエール→チョコディスク→いちじくとアーモンドで仕上げです。

ちょっとバラバラにはみ出して焼けたアーモンドクリーム・焼けたいちじく・オレンジ・・・・この組合せが何となくフレンチっぽくて好きなんです！もちろん味も！パイとクレームパティシエールはミルフィーユでもおなじみのベストな組合せ、焼いたいちじくとオレンジの甘くさわやかな香りと食感。
「百見は一食にしかず！」　　生のいちじくの時期の限定です。(9月～10月末ぐらい)どうぞご賞味ください。

秋のスイーツと言えば「栗」

ようやく和栗が入荷してきました！





「新栗のミルフィーユ」４００円

昨年から使わせて頂いている上越くわどりの和栗が正善寺工房さんから届きました。この栗は香り以上に味がしっかり入っているのでミルフィーユのサンドのカスタードクリームと混ぜて使っています。カスタードのバニラに負けない栗の味がきめてです！圧力なべで煮た時の煮汁も栗の味がしみ込んでいます・・・それを砂糖と煮詰めてミルフィーユの表面のナパージュ(つやがけ)につかっています。
この後は、愛媛の和栗が入荷してきます。その栗はものすごく香りが良いので「新栗モ・・・・・・」お楽しみに。

レ・ドゥー 秋の新スイーツ

この度の台風15号による大きな被害、心よりお見舞い申し上げます。

あの暑さはどこへいったんでしょう？台風の通過とともに「秋」がやって来ました。
レ・ドゥーのショーケースも少しずつ衣替えをして涼しいケーキから温かみのあるケーキに替わってきました。
　


「黒ごまとソフトクリーム」３６０円

 「黒ゴマとソフトクリーム」は黒ゴマのムースの中に刻んだお餅が入っています。上の半円のムースは柔らかめに仕上げたミルクムース・・・これがバニラの香るソフトクリームと同じ味なんです！！
底には白いソース・・・これは㊙ソース！！食べていただくと何種類かの味がわかりますがブログでは「・・・・・！」食べた時のお楽しみｗ。

ケーキ教室 正善寺工房

　昨年から始まった正善寺工房のケーキ教室も3回目になりました。

9月7日、残暑きびしい・・・正善寺工房！来る途中の木陰はとても涼しそうでした
今回は「7月のケーキ教室」の生徒さんが、次回9月の予約をして帰られ定員になったため
午前と午後の2回に分けての開校となりました。満員御礼！ありがとうございました

2時間半の中ではじめに「ブラウニー」続いて「上越特産バナナかぼちゃと栗のプディング」を

作りました。流れとしては、まず私が仕込んで次に生徒さんが同じように仕込んでいくのですが

皆さん手際がよくて途中追い越されるハプニングもありました(ToT)/~~~

お店と違って、みなさんと会話をしながらケーキを作る。そこからいろいろな発見もあったりする、

いろいろ意見も聞ける、とても大事な時間だと思います。できるだけ教室の回数を増やせたらいいな～とおもいます。



ブラウニー





バナナかぼちゃと栗のプディング



はじめに・・・・

いつもHPを見てくださっている皆さんありがとうございます。

ここ半年ほど更新できないまま、ブログのページを公開することとなりました。もともとHPはお友達に
作っていただきUPしていましたが、仕事の傍らだったため忙しくなりできなくなり・・・・

巡りあわせで、その友達を教えた先生に出会い「とりあえずブログで新しい情報をUPしていきましょう！」ということになり9月より始まりました。
よろしくお願いします。

HPの写真はとりあえずそのままですがブログでレ・ドゥーの最新NEWSをおしらせしていきます！！

お楽しみに。

秋の新製品 カボチャチーズケーキ

かぼちゃチーズ　３００円

上越産「ばななカボチャ」を使ったスイーツです。
ばななカボチャの程よい水分と甘味がケーキにとてもよくあいます

クリームチーズとかぼちゃのペーストでじっくりやきあげてあります。
なめらかでコクのある秋のスイーツをお召し上がりください。

レ・ドゥーのブログが始まります。

フランス菓子レ・ドゥーでは、このたびブログをスタートさせることとなりました。
こちらのブログでは、新作商品や季節限定商品のご紹介、クリスマスケーキなどのご案内など新しい情報をどんどんご提供していきたいと思います。

ぜひお見逃しなくご覧くださいませ！